兩種佤山常見藥膳對(duì)老年人的保健作用

藥膳在我們的餐桌上經(jīng)?？梢砸姷?，下面介紹兩個(gè)佤族簡便常做的保健食療美食，希望對(duì)老年養(yǎng)生保健有所幫助。

一、馬蹄香燉豬腳（湯）

食材：馬蹄香300g、豬蹄700g、食用油少許、蔥段姜片少許、料酒少許、鹽少許、味精少許。

方法：1.馬蹄香摘后，洗凈備用；2. 豬蹄處理干凈，剁成小塊，放入冷水中焯血水，洗凈備用；3. 鍋內(nèi)倒入少許油，放入蔥段姜片煸香，放入豬蹄翻炒后，放入馬蹄香和適量水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉50分鐘；4. 鍋內(nèi)撒入鹽、味精調(diào)味，大火收汁后出鍋。

保健作用：馬蹄香味甘淡微苦辛，氣香，性平，無毒。內(nèi)服可消風(fēng)散氣解暑，利尿通淋祛積。外治用于癰腫疔癤等。主治沙石淋，小便不利，尿血，風(fēng)濕水腫，傷風(fēng)頭痛，胃痛，久積疾痛。

適應(yīng)人群：常感疲乏、腰酸骨痛、消化不良，脾虛胃弱的老年人群。

二、雞肉爛飯（主食）

  雞肉爛飯，佤族語稱“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有經(jīng)過加工的雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。

方法：將收拾好的烏雞在清水中煮熟，撈出雞后將淘洗好的大米倒入雞湯里煮，稍煮一陣放入一把酸筍，至大米煮爛，稠度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋好。這時(shí)，用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細(xì)撤在雞絲塊上，再撤上花椒面、食鹽、辣椒面，加以攪拌均勻倒入爛飯調(diào)勻即可上席使用。

保健作用：百姓俗稱的大米，學(xué)名又叫粳米，其味甘淡，性平和，具有補(bǔ)益脾氣的作用；薄荷又名夜息香，明朝李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為“薄荷味辛、性涼，無毒”，氣味芳香，醒脾開胃；茴香能溫腎散寒，和胃理氣，《隨息居飲食譜》認(rèn)為其可殺蟲辟穢，制魚肉腥臊冷滯諸毒。

適應(yīng)人群：雞肉爛飯健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎益精，對(duì)體弱多病，氣血不足的老年人群有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。